A Windair projekt célja az élelmiszerbiztonsági HACCP és minőségirányítási rendszer bevezetéséhez oktatási tananyag összeállítása kis- és közepes méretű borászati és sajtgyártó vállalkozások számára az Európai Unióban előállított tananyag alapján. A projekt a francia M2A Technologies által benyújtott, koordinált és 2008-ban megnyert Leonardo da Vinci "Életfogytig tartó tanulás" program EU FP7 keretében,  6 partner részvételével kerül megvalósításra.

Az oktatás célja: HACCP módszertan átadása és gyakorlati alkalmazása minden élelmiszeripari ágazat számára
Az oktatás két modulból fog állni. Az első a módszertani alapokon, a második gyakorlati alkalmazáson.

Módszertani alapok:

• Minőségirányítási rendszer (MIR) és Élelmiszerbiztonsági rendszer (HACCP) – koncepcionális szempontok
• ISO 9001:2008 szabvány a minőségirányítás és az élelmiszerbiztonság területén
• A minőségirányítási és az élelmiszerbiztonsági rendszer specifikus elemei (nyomonkövethetőség, szervezet, élelmiszerbiztonsági veszélyek szabályozása)
• Rendelkezésre álló eszközök
• Jogszabályok

Alkalmazás a gyakorlatban

• Két gyakorlati példa kidolgozása a bor és sajt előállító vállalkozások számára az élelmiszerbiztonsági és minőségirányítási rendszer bevezetésére vonatkozóan